在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮氣液化后的產(chǎn)物，它無色、無味，能實現(xiàn)低溫深冷凍1結(jié)，有利于實現(xiàn)凍1結(jié)食品的部分玻璃化，因此能夠極大提高冷凍食品的品質(zhì)。
液氮在低溫醫(yī)學(xué)的具體應(yīng)用冷凍治1療主要是利用液氮的低溫然后作用于組織細胞然后使用液氮后讓其發(fā)生壞死以達到治1療目的，這其實是一個生物化學(xué)的過程；當(dāng)受到0℃以下的低溫利用時那么肌體組織中的水分就會凍1結(jié)形成冰晶。因為細胞內(nèi)的冰晶致死性損傷作用很大，因此如果液氮的溫度越低、其對細胞的損傷也會越大；組織中的水分結(jié)冰、細胞脫水以及電解質(zhì)濃縮都會使細胞中1毒1死1亡。
深冷法如何制備工業(yè)氮氣對大規(guī)模生產(chǎn)氮氣的方法通常會選擇低溫法，其要使用到一種裝置深冷空分裝置，它的主要作用是液化空氣中的原料。深冷法是一種較為傳統(tǒng)的空氣分離技術(shù)，人類使用這種方法制備氮氣已經(jīng)有幾十年的歷史了，直到現(xiàn)階段依然是工業(yè)中一種重要的氮氣制備方法。也正是深冷法有了這么長時間的發(fā)展了，才讓我們對它有了一個更深的了解。
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